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Blog Officiel de l'Association des Bouts d'Chou, à Aigues Mortes

LES BUGNES OU ENCORE BOTTEREAUX, MERVEILLES

BUGNES LYONNAISE

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
    ou 20g de levure en cube dissoute dans un peu d'eau ou de lait tiède
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre

 

Préparation :

  1. Mélangez les ingrédients à l'aide d'un robot avec une lame en plastique et faire tourner 3min
    ou à défaut à la main comme pour une pâte à brioche
  2. Laissez reposer la pâte à bugnes minimum 2h
  3. Etalez la pâte et faites des losange de 7 cm de long environ à l'aide d'une roulette dentelée ou d'un couteau et incisez la bugnes au milieu pour faire une entaille; ou tout autres formes que vous désirez. 
  4. Passez une des extrémités dans l'entaille pour faire un noeud
  5. Chauffez la friteuse et faites cuire les bugnes rapidement car elles colorent vite, ou à la poêle 
  6. Egouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace

 

et voilà un bon plat à déguster

 

 

BOTTEREAUX

 

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 100 g de Maïzena
- 5 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel (obligatoire !!)
- 1 sachet de levure

 

 

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, la levure et le sel.
  2. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le rhum.
  3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (c'est la phase physique de la recette!!), ne pas la travailler trop longtemps. Mettre la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 30 mn.
  4. L'étaler sur une planche farinée (une toile cirée farinée fait tout aussi bien l'affaire) puis la rouler mais pas trop finement sinon les bottereaux seront raplapla.
  5. Couper la pâte en morceaux (il existe de petits emporte-pièce qui sont très rigolos !).
  6. Plonger les morceaux dans de l'huile chaude (je mets environ 2 l d'huile dans une sauteuse, car ma friteuse à le goût de la frite... beurk...).
  7. Les égoutter et les saupoudrer de sucre (glace ou pas)

 

 

MERVEILLES

 

Ingrédients :


220g de farine tamisée
60g de Maïzena
80g de beurre mou
3 œufs
2 sachets de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron râpé
1 Cs de sucre glace
huile de friture

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel et le sucre vanillé.
  2. Cassez les œufs puis battez-les légèrement en omelette.
  3. Incorporez-les dans le saladier avec le zeste et le beurre mou.
  4. Travaillez la pâte pour avoir un mélange homogène. Enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 1 heure au frigo.
  5. Etalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur et découpez-y des formes diverses avec les emporte-pièce.
  6. Chauffez l'huile dans la friteuse (à 170° C- th : 6) puis plongez les beignets.
  7. Retournez-les plusieurs fois à l'écumoire pour bien les faire dorer.
  8. Egouttez-les sur papier absorbant, saupoudrez de sucre glace. Dégustez-les chaud, tiède ou froid.



03/03/2009
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