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Blog Officiel de l'Association des Bouts d'Chou, à Aigues Mortes

Les Galettes des Rois

LES DIFFERENTES

GALETTES DES ROIS

 

 

Il existe plusieurs sortes de galettes : la brioche ou la galette feuilletée. Il y a aussi le choix entre :

  •  la brioche nature ronde ou sucrée
  •  la brioche ronde fourrée aux fruits confits
  •  la galette feuilletée fourrée de frangipane. On peut aussi fourrer la galette de compote de pommes
  • La galette des Rois Franc-Comtoise 

 

 

 

GALETTE A LA FRANGIPANE

 

Pour 6 personnes, il faut :

  • 2 paquets de pâte feuilletée prête à étaler, c'est plus simple
  • 2 œufs,
  • 140 grammes de poudre d'amandes,
  • 110 grammes de beurre,
  • 110 gramme de sucre,
  • 1 cuillerée à café de farine
  • 1 fève.

1 - Dans un saladier, coupez en morceaux le beurre. Versez le sucre et mélange.

2 - Ajoutez les œufs, la poudre d'amandes et la farine. Tournez pour obtenir une crème.

3 - Beurrez la plaque du four. Déroulez la première pâte feuilletée et recouvrez-la de crème d'amandes sans aller jusqu'au bord. Cachez la fève.

4 - Posez par-dessus la seconde pâte et appuiez bien tout autour.

Un adulte allume le four, thermostat 7.

Faites cuire la galette 30 minutes.

 

 

 

 LA BRIOCHE DES ROIS

                                                      

                                            

Il vous faudra :

  • 35 g de beurre mou,
  • 1/4 de litre de lait,
  • 25 g de levure de boulanger,
  • 500 g de farine,
  • 50 g de sucre,
  • 1 oeuf,
  • 150 g de fruits confits,
  • 1 fève,
  • 10 gr de sel.

 

  1. Pour faire la pâte à brioche : bats l'oeuf avec le lait dans un saladier.
  2. Rajoute la levure du boulanger ainsi que le sel, le sucre, la farine et le beurre mou.
  3. Remue de façon à éviter les grumeaux.
  4. Travaille la pâte en l'étirant.
  5. Il faudra la malaxer dans tous les sens avant de former une grosse boule. Pour t'aider, saupoudre ta table de farine.
  6. Laisse reposer la boule de pâte pendant 1 heure.. Elle devrait doubler de volume.
  7. Forme de petites boules de pâte régulières. Mets y la fève.
  8. Graisse un moule à tarte rond avec un peu d'huile et dispose les boulettes en couronne dans le moule.
  9. Demande à un adulte d'allumer le four, thermostat 3 - 150° C pour le préchauffer une demi-heure.
  10. Enfourne la brioche et fais cuire encore 15 minutes.

Pour finir, décore la brioche avec des fruits confits de toutes les couleurs.

 

Couronne des rois tout chocolat

 

                               

Couronne des rois tout chocolat

 

Difficulté moyenne
Préparation : 15 mn au robot, 35 mn à la main
Levée : 2h
Cuisson : 20 mn

 

Il vous faudra :

  • 400 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 200 ml de lait à température ambiante
  • 3 jaunes d'œufs à température ambiante
  • 70 g de sucre
  • 1 cuillère  à café de sel
  • 70 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de cacao (type Van Houten)
  • 100 g de pépites de chocolat
  • Grains de sucre
  • 1 fève

Pour la dorure

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de lait
  1. Mettre la farine dans un saladier avec la levure et le lait.
  2. Bien pétrir le tout (10 mn au robot, 20 mn à la main)
  3. Ajouter dans l'ordre et en pétrissant bien à chaque nouvel ingrédient : le sel, le sucre, le cacao et les jaunes.
  4. Puis ajouter le beurre.
  5. Pétrir (5 mn au robot,  15 mn à la main)
  6. Incorporer les pépites au chocolat et former une boule avec la pâte.
  7. La pâte est souple et ne colle plus aux doigts.
  8. Laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
  9. Chasser l'air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main.
  10. Façonner un boudin, former une couronne et glisser la fève.
  11. J'ai mis un pot de confiture vide dans le trou durant le temps de levée.
  12. Laisser lever 1 h sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
  13. 20 mn avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200° avec une coupelle d'eau sur la sole.
  14. Enlever le pot de confiture et dorer la brioche au pinceau.
  15. Mettre des grains de sucre.
  16. Enfourner et cuire 20 mn.
  17. Recouvrir d'aluminium et cuire encore 20 mn.

 

 

LA GALETTE DES ROIS FRANC COMTOISE
 

La

Galette franc-comtoise

 

IL VOUS FAUDRA

- 1/2 litre de lait
- 200 g de beurre en morceaux
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 2 paquets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 250 g de farine
- 6 oeufs

Préparation :


 1. Faire chauffer doucement le lait et le beurre; lorsque celui-ci est fondu, ajouter les sucres et la fleur d'oranger.


 2. Faire chauffer le tout à feu doux; lorsque le mélange est sur le point de bouillir, verser d'un seul coup la farine. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à  former  une grosse boule de pâte.


3. Baisser le feu, et continuer à travailler la pâte en boule quelques minutes.


4. Laisser refroidir, puis ajouter les oeufs un à un, tout en mélangeant.


5. Chemiser un moule à tarte (beurrer puis fariner pour faciliter le démoulage), y étendre la pâte. 


6. Bien lisser le dessus, et dessiner un quadrillage.


7. Enfourner pendant 45 min environ (bien surveiller), à 150°C (thermostat 5). Quand c'est bien doré, c'est prêt !

 

Voici la notre ! Trop bon...peu être trop cuite

 

 

 

 

N'oubliez pas d'acheter une fève !

Ou d'en faire !    

            Collection de fèves

 

Tirez les Rois                                    

 

 



11/01/2008
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